随着“十二五”规划的颁布，“北京服务”成为一个新的品牌。而作为“北京服务”重要窗口行业的餐饮业，已经成为GDP增长的重要因素，做好北京的餐饮服务对“北京服务”品牌的打造更显意义重大。近日，北京烹饪协会会长姜俊贤在谈到今年协会工作时表示，今年，北京烹饪协会将重点完成八项工作，做到服务政府、服务行业、服务企业的“三个服务”。

　　去年1－11月份，北京餐饮业收入超过608亿元，连续保持两位数增长。前不久，国家科学技术奖励工作办公室又首次批准为中餐设立了国家级的“科技进步奖”，这预示着未来餐饮业将会迎来新的发展机遇。作为北京成立最早的餐饮协会，北京烹饪协会深感责任重大，在“北京服务”的大主题下，协会要做好为政府、行业和会员企业的多重服务，续写京城餐饮行业的辉煌传奇。

　　服务政府

　　用活动拉动内需消费 

　　今年，是党中央实施国民经济和社会发展第十二个五年规划的起步之年，北京烹饪协会将按照党中央和市委、市政府提出的发展目标和方针政策，加快转变首都餐饮经济发展方式，开创餐饮业科学发展新局面。坚持扩大餐饮消费内需战略，继续配合北京市商务委、北京市民委等部门，完成一系列拉动内需的餐饮活动项目。

　　目前，北京烹饪协会已经与北京市总工会、市劳动技术鉴定中心等部门商定，今年第三季度举办第五届北京地区餐饮业职工职业技能大赛，大赛旨在促进餐饮行业技术技能交流，展示各餐饮企业文化和地域特点，增强餐饮业职工创新能力，培养与建设有中国特色的世界城市相适应的学习型、创新型餐饮职工队伍。为提高比赛选手获奖的“含金量”，协会已经跟相关部门商定，对获奖选手实行奖项与职称挂钩，首次将评奖作为晋升专业技术职称的一项考核标准。

　　作为北京一项重要的民族活动，清真美食文化节已经成功举办了三届。今年，协会将配合市民委、市商务委，做好第四届清真美食文化节及清真餐饮培训工作，探讨清真餐饮文化的传承与发展。美食节期间，将组织一系列拉动内需的分项活动，达到政府、企业、协会、消费者很好的对接。

　　服务行业

　　加强协会建设

　　作为行业组织，培训行业人才是一项至关重要的任务和职责，近几年，餐饮业硬件建设飞速发展，不断推陈出新，由过去的“中规中矩”演变到现在无论从业态和布局等诸多方面都呈现百花齐放、百家争鸣的态势。然而，软实力和人员素质还不能很好地适应这些变化。为此，今年协会明确提出，将培训工作作为协会今后的常态工作之一，在做好摸底调查的基础上，有目的地制定餐饮培训大纲和课程，通过培训，为企业解决实际操作中遇到的难题和制约企业发展的诸多瓶颈。今年的培训将围绕餐厅服务、烹饪、经营管理、清真餐饮发展等开展，力争打造北京餐饮培训新模式。

　　加强对内、对外交流是协会持之以恒的工作。今年协会牵头邀请上海、天津、河北、山西、海南五省市协会、企业来京交流、洽谈合作。同时，协会还将不定期组织国际交流活动，为提高会员单位市场竞争力、积极开拓国际市场创造条件。

　　弘扬京菜饮食文化，提升京菜自主品牌，开展京菜文化研讨是今年协会新提出的项目。北京菜历史悠久，要从文化、烹饪等角度，彰显京菜品牌，整合京菜理论，研讨京菜标准化。

　　为加强协会组织建设，协会正在筹建一支由专家、企业、专职人员等多方人士组成的“餐饮督导组”，对相关餐饮企业进行督察指导，帮助企业解决实际问题，搭建企业间交流、学习的平台。

　　服务企业

　　推广品牌活动

　　为企业的服务主要体现在两项活动中。一是继续开展北京餐饮企业（集团）50强、单店100强认定工作。二是举办第六届北京餐饮食品及供应商博览会。

　　去年首次举办的“北京餐饮企业（集团）50强和单店100强”活动，在社会上引起了极大的反响，对北京地区餐饮业的整体发展和总体形势是一种颇具说服力的梳理和总结，得到了广大消费者的充分肯定和赞誉，扩大了行业的整体实力。北京餐饮百强的认定，对了解北京餐饮市场、把脉餐饮发展格局具有重要意义，同时，企业通过参与百强认定活动，用成绩说话，在竞争激烈的餐饮市场牢牢站稳脚跟，大大提升了自身品牌的“软实力”。

　　今年，北京烹饪协会将继续开展北京餐饮百强认定工作，在此基础上，将增加“北京餐饮十大品牌”的评选，表彰在首都餐饮行业发展中具有旗帜作用和风向标意义的优秀企业，推出北京餐饮影响力品牌。

北京餐饮食品及供应商博览会已经成功举办过五届，为行业人士、参展企业、供应商、经销商、代理商及产品制造商提供了一个推广产品、宣传企业、洽谈项目、进行采购、结交朋友的绝佳机会。今年，北京烹饪协会将继续联合有关协会，在市商务委、市旅游局等部门的支持和指导下，举办好第六届北京餐博会，并首次将北京餐博会与中国烹饪协会每年主办的“中国餐饮业供应与采购博览会”联合举办，最大程度地实现“打造亚洲餐饮·食品产业链第一展”的目标。

（北京商报）