一桌宴席，小到一双筷子的摆放，大到台面风格与整体环境的协调，背后都凝聚着数十人的创意结晶。为提升餐厅的综合服务水平，全聚德集团旗下的三元桥店、望京店、奥运村店共同举办以宴席台面设计为主要内容的技术交流，涉及摆台、菜品、服务、创意等多项环节。昨日，技术交流的首站率先在全聚德三元桥店拉开帷幕。以北京元素和北京印象为创意的厨房展台，以及以青花风情为特色的餐厅部展台，全面烘托出三元桥店的京韵文化主题，给参与此次活动的集团评委和嘉宾们留下了深刻印象。
在厨房部的展台，以花鸟鱼虫为创意的冷菜彩拼分外抢眼。据厨师介绍，冷拼中的花、鸟分别是用红、白墨鱼制作的，鱼是用胡萝卜雕刻而成的，虫则是由芦笋雕刻成蝈蝈的样子，意在表现老北京人的闲情雅致。
餐厅部则推出了以青花瓷图案为主的商务宴餐台——青花风情。以青花瓷图案为底色的台裙，白色的台布，配以服务员身着的青花瓷服装，体现出素雅的唯美风情。而餐台上摆放的景德镇青花瓷专用餐具，以及口布圈上点缀的蓝色蜻蜓、餐台中心处的青花瓷蜡台等细节，更使整体台面尽显古朴典雅，让人赏心悦目。
据悉，此次技术交流活动还将于近期在全聚德望京店、奥运村店分别举办。
（北京商报）
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