9月17日-23日，一场名为“舞在舌尖”的“中国滇菜北京美食文化周”推广活动在北京云南大厦隆重举办。伴随着云南多民族美食的进京集结，云南省商务厅、云南省人民政府驻北京办事处和北京云南企业商会也再次共同为滇菜营造了一把“火”市。

　　近年来，滇菜在北京的发展势头十分迅猛。据初步统计，北京的滇菜店或主要以经营滇菜为主的餐饮企业已有近170家，七彩云南、云腾宾馆、蝴蝶泉宾馆等滇菜酒楼饭店，在北京已有一定的知名度；茶马古道、一坐一忘、埃蒙小镇等餐厅培育、聚集了一批喜爱滇菜的“粉丝”，为提升云南的影响力做出了贡献。汽锅鸡、过桥米线、大救驾、香茅草烤鱼、大理砂锅鱼、鸡肉烂饭、菠萝紫米饭、石屏豆腐等一批特色菜点，也成为演绎着云南少数民族习俗的文化美食。而这些餐饮企业和美食文化的传播，从根本上还是在于云南省政府对滇菜产业发展的重视及云南省扶持滇菜产业发展的政策措施。

　　为进一步促进滇菜产业的发展，推进滇菜进京，在北京打响滇菜品牌，云南省委、省政府确定了9月举办“中国滇菜北京美食周”系列活动，并从政策和资金上对滇菜进京、入沪、下南洋给予扶持和优惠。 

　　据悉，为扶持滇菜产业发展，云南省政府2009年5月印发了《关于促进餐饮业发展的意见》，明确了滇菜产业发展目标是到2012年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重达到15%，餐饮业成为全省重要的商贸服务产业；滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000个、核心滇菜菜品30个；滇菜进京、入沪、进周边省(市、区)和东南亚、南亚国家取得重大进展，滇菜影响力不断扩大。《意见》从6个方面提出了34条具体扶持措施，包括：从2009年起到2012年，省政府每年从省内贸发展专项资金中安排2000万元，专项用于扶持餐饮业发展；从2009年7月1日起，实行餐饮业与工业用水、用电、用气同价政策，降低餐饮业经营成本；进一步清理和规范餐饮业行政收费，除必须收取的环保排污费、卫生检疫等费用外，尽可能减少向餐饮企业收取的其他行政性收费，减轻餐饮企业负担；对餐饮企业实行税收优惠，凡符合税法规定的，都要实行定额纳税；在融资、就业、土地使用等方面给予餐饮业适当的政策优惠；省政府每年以适当方式，对名师、名厨、名店给予表彰奖励等。

有扶持政策才会有发展动力。这也许就是云南滇菜此番在北京、上海下决心大干一场的真正动力。茶马古道总经理李伟透露，他们已经在北京的海淀相中了两个新店址，未来北京的开店数量会在短期内从现在的4家增长到10家。看来，北京将要成为滇菜的第二故乡。

（北京商报）