市领导牛有成、程红、马振川等来到清真餐饮企业展台前参观指导

9月10日，来自首都各地区的少数民族同胞身着节日盛装，欢聚在历史文化悠久的牛街，感受和沐浴开斋节喜庆气氛的同时，共同见证了2010·第三届北京清真美食文化节的开幕。

　　开幕式现场，人头攒动、摩肩接踵，吐鲁番餐厅、南来顺小吃、东来顺、聚德华天、白魁老号饭庄、锦芳、清香阁、西部马华等10家清真特色餐厅布置了精美绝伦的宴席展台，供观众参观预订。由各区县推荐的19家清真特色企业设置展柜，在现场售卖，其中既有美味可口的小吃，又有美轮美奂的民族手工艺品，既有传统的牛羊肉加工品，又有实惠美观的月饼糕点，可谓琳琅满目，让人目不暇接。

　　来自市委、市人大、市政府、市政协、国家民委、市民委、市商务委等部门的领导亲临开幕式现场。随着领导们共同启动象征各民族和谐团结的水晶球，市委常委、统战部部长牛有成宣布2010·第三届北京清真美食文化节开幕，本届清真美食节活动正式拉开序幕。放飞的和平鸽，承载着节日的喜庆和对清真美食文化节的祝福翱翔在开幕式上空，成为一道亮丽的风景。

　　据悉，2010·第三届北京清真美食文化节由中国烹饪协会、北京市民族事务委员会、北京市商务委员会、西城区人民政府支持，北京烹饪协会主办，北京烹饪协会清真烹饪专业委员会、翔达投资管理有限公司承办，西城区人民政府牛街街道办事处、中国民族贸易促进会清真食品用品贸易工作委员会、北京市饮食行业协会、北京西餐业协会协办。活动以“弘扬清真饮食文化，促进民族团结和谐”为主题，以“拉动餐饮消费，服务京城百姓”为宣传口号，旨在以美食节为平台，更加有力地服务于世界城市建设，挖掘北京清真餐饮悠久灿烂的历史文化，树立清真餐饮品牌，提升企业综合实力，更好地活跃清真餐饮市场，大力倡导健康、低碳、绿色的消费理念，促进餐饮消费。本届美食节吸引了包括清真餐饮、清真食品加工、清真民族工艺品制造企业等在内的200余家企业、集团参与。商报记者 徐慧/文 张笑嫣/摄

　　清真美食节推五大特色活动

              清真小吃成为美食节上的抢手货

　　清真特色菜点认定

　　“北京清真特色菜点认定”作为此次清真美食节的分支活动之一，由各区县民委、各清真餐饮（集团）公司和主、承、协办单位推荐北京地区具有特色的清真菜点作为北京清真特色菜点候选菜品，报名范围包括北京市百家清真特色餐厅及具有工商营业执照、清真食品生产经营许可证、卫生标准等级在B级以上标准的企业，对于振兴和繁荣北京清真餐饮市场、塑造北京清真菜品牌、扩大北京清真菜影响、促进和引导消费、提高企业经济效益将起到积极地推动作用。

　　“低碳环保、健康饮食”优惠促销

　　号召各清真餐饮企业根据自身情况，开展形式多样的促销优惠活动。组委会向企业发放宣传海报、易拉宝等带有统一标志的活动宣传品，在全市范围内倡导“低碳环保、健康饮食”的餐饮消费新理念，使清真美食文化节达到政府、企业、协会、消费者上下联动，共同呼应。

　　清真美食集体亮相

　　开幕式现场，由活动组委会号召北京地区有影响力的清真老字号、新兴民营清真餐厅等在牛街进行特色菜点展示、展卖活动，吸引普通消费者参与，普及清真特色菜点，弘扬清真饮食文化。组委会统一制作凉棚和宣传标语，同时现场发放宣传资料、书籍等。

　　名厨进社区、教授清真菜

　　美食节期间，将组织清真美食巡展暨“名厨进社区、教授清真菜”活动，由北京清真烹饪专业委员会组织清真烹饪大师赴牛街街道少数民族社区现场教授清真菜，讲解菜品来历、营养价值、典故传说、制作方法，邀请百余位社区居民参与；在学做清真菜的同时，居民现场提问，烹饪大师当场解答，互动交流，寓教于乐。

　　编印《北京清真大众菜谱》

经过市场调查，北京图书市场有关清真的大众菜谱很少，难以满足清真菜爱好者和食用者的需求。本次编印的《北京清真大众菜谱》，以北京清真特色菜点为主线，组织政府部门、专家学者、烹饪大师、营养师等组成编审委员会，请业内著名清真烹饪大师推荐清真菜，解决北京市场清真菜谱短缺问题，深受市民欢迎。

（北京商报）